千葉特産！農業！林業！水産！民芸！工芸！加工食品！郷土料理！ |
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千葉の郷土料理太巻ずし 全県 いろいろな絵柄を巻き込んだ本県独特のすし、地域により絵柄が異なり、花、かたつむり、松、ともえ、うず巻き、文字など巻き方に技法を凝らす。 活魚料理 沿岸地域 三方を海に囲まれた本県は、豊かな漁場に恵まれ、新鮮な魚介類が豊富で各種の活魚料理がある。 あじの料理 （なめろう、さんが、水なます、たたき） 沿岸地域 あじを三枚におろし、包丁で細かくたたき、味噌、ねぎと混ぜ合わせ、なまのまま食べるのがなめろう。これをやいたものが「さんが」、なめろうを味噌汁にしたものが、「水なます」、なめろうを梅酢でしめたものが「たたき」。生きのよいあじを使った産地ならではの料理。とび魚、いさきなど他の魚でも作る。 鴨料理 市川市 干潟町 海上町 鴨を使った野趣豊かな料理。すき焼き、鉄板焼、串焼き、もつの煮物などがある。 芋もち 印旛地域 海匝地域 長生地域 かした里いもをついて作ったもち。回りを焼いて大根おろしをつけて、できたてを食べる。昔、７歳の子どもの祝いに使われた。 香取の草だんご 香取地域 ゆでたよもぎを蒸したもち米に入れ良くついてだんごにする。あんやきな粉で食べる。 かいそう 海匝地域 中ツノマタ（海草）を塩、醤油、水で煮固めたもので、正月には欠かせない料理。 やーごめ 海匝地域 市原市 種もみした残りを利用したおやつ。発芽した種もみを蒸し、乾燥させ精米機でついてもみがらを取り、ほうろくで炒り砂糖と醤油で飴状にした中に入れ混ぜ合わせる。揚げあられや落花生を入れたり水飴を加えてもよい。 はば雑煮 山武地域 「はば」は房総産の海草で、うすい塩味があり、独特の味がする。はばを入れた雑煮は房総独特のもの。 とうぞ 長生地域 市原市 味噌大豆を煮た時の汁に、麹、切干し大根、ごま、なっとうなどを塩味で漬け込んだもので、ごはんにかえたり、もちにつけたりして食べる。 いすみみそ 夷隅地域 大豆、昆布、するめ、しいたけ、落花生を小麦粉、醤油で漬け込み二週間位おいて作った独特の風味のみそ。あたたかいご飯にのせたり、生野菜のソースにしたり、そのまま酒の肴にもよい。 きゃらぶきとふきのぬか漬け 夷隅地域 君津地域 清澄山系は山が深く、山間の清水の湧く山に柔らかい大きなフキが群生する。この野ぶきをじっくり煮込んだものがきゃらぶきで、ぬかと塩に漬け込んだものがぬか漬け。ご飯のおかずにふるさとの香りを加える。 |
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